Foro: Seguridad alimentaria ISO22000 y APPCC

Control y manejo de derrame de alérgenos en almacén

  • Juan Cerna
    • 19/04/16 22:02
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    • Reg.: 16/11/11
    • Guadalajara, Jalisco
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    Hola buen día,

    Acudo a ustedes para pedir su apoyo. En auditoria, me pidieron que tuviera un control y manejo de derrame de alérgenos en almacén, pero no sé como manejarlo tenemos instructivos para control y manejos para derrames de productos líquidos y polvos. Pido su opinión para saber si hacer uno nuevo para control de derrame de alérgenos o puedo incluirlo en los mismos, agradezco muchísimo sus sugerencias y opiniones.
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    Juan Cerna 

  • MARCO CESAR
    • 24/11/16 22:51
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    Buenas tardes

    la sugerencia es tratar de manera independiente todos las materias primas, productos en proceso, productos terminados que tenga alérgenos para prevenir contaminación cruzada. En este caso comentas de un derrame de materiales con alérgenos, en primera instancia la sugerencia es mantenerlos el lugares de almacenamiento separados de los que no tienen alérgenos y todo el proceso de recuperación, limpieza del área asegurar que no se quedan residuos por alguna contaminación cruzada