Buen día,
Bueno lo primero que debes hacer es generar una acción declarando el hallazgo, dentro del plan de trabajo debes incluir una actividad que sea cerrar dichas acciones (pues obviamente no vale la pena trabajar en ella si estos procesos no existen), yo no soy muy amiga de eliminar una acción, porque la trazabilidad se pierde, es mejor cerrarlas e indicar las razones de su cierre.
En este asunto hay varios problemas a analizar:
El primero es que se debe analizar la razón por la cual después de dos años aun hay acciones abiertas y sin trabajar (bueno ya sabemos que es porque esos procesos se eliminaron), pero así mismo se debió tomar una decisión con respecto a esas acciones en su momento
Lo segundo que yo veo es que en tu empresa no existe una metodología para planificar los cambios significativos que se presentan en un SGC, para esto debes acudir al numeral 5.4.2. Pues la eliminación de un proceso del SGC debe analizarse muy bien y planificar dicho cambio para no afectar la integridad del sistema.
Este cambio que están por empezar también debe planificarse y documentarse.
Un saludo.