Foro: Seguridad alimentaria ISO22000 y APPCC

Verificación del sistema APPCC. Con personal interno o contratado?

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  • ireneira
    • 25/08/12 17:52
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    Hola, tengo una duda que me ha surgido al ver varios sistemas APPCC de varias empresas y ver que en el procedimiento de verificación siempre es una asesoría externa la que realiza la verificación mediante una auditoría revisando distintos puntos desde análisis microbiologicos, registros, instalaciones...como está visto desde el punto de vista de un auditor que sea el propio responsable de calidad de la empresa que sea el que lo haga?

     Gracias

  • David Saavedra Zárate
    • 27/08/12 18:13
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    En un sistema de gestión, al auditar internamente con nuestros propios auditores, despues de un timepo caemos en una rutina y muchas veces no alcanzamos a ver algunas anomalías por considerarlas de rutina. Siempre es bueno el punto de vista de un tercero con cierta frecuencia, con mayor razón cuando de alimentos se trata, ambos casos son recomendables.

    Saludos

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    Ing. David Saavedra Zárate

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  • ireneira
    • 27/08/12 20:27
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    El problema que tengo es que en la empresa no se quieren gastar dinero en estas cosas y según me cuentas es más que recomendable que no lo haga nadie del equipo APPCC y traer a una persona supondría un coste.

    Puedo tener problemas si lo hace una persona del equipo APPCC?

    Saludos

  • David Saavedra Zárate
    • 27/08/12 20:57
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    No Ireneira, no he dicho que no lo deba hacer el equipo hazard, debe de hacerlo, lo que aconsejo es que independientemente de que el equipo hazard lo realice es recomendable de vez en cuando la visión de un tercero.

    Si no lo hace un tercero no es una no conformidad, no pasa nada, siempre y cuando el equipo hazard lo realice y lo realice bien, es sano el punto de vista y la visión de un tercero porque nos ayuda a mejorar, a detectar lo que nosotros a veces no alcanzamos a detectar en una revisión por el hecho de que ya es rutina para nosotros.

    Saludos

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