C�mo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000

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ISO 22000

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PV: 20114 (25/1)

Genoveva
#1
- 20/11/10 21:26
- Reg.: 20/11/10
- Posts: 3
(10/1)
Ok
No
Hola a todos/as.
Antes de nada quisiera felicitaros por el foro. Me ha servido para resolver las dudas iniciales que he tenido en el ambito de la calidad alimentaria.
Actualmente estoy trabajando en una pequeña empresa de alimentación (mi primer trabajo ) y me han pedido que implante la norma ISO 22000. El problema que tengo es que no se como redactar el manual y los procedimientos. Y la verdad es que estoy un poco preocupada por ellos. Supongo que habrá unas plantillas que luego adaptaras a tu empresa. Pero no he encontrado ninguna en internet. Si he encontrado ejemplos de como realizar el APPCC y también de implantación de prerequisitos. Pero no se como redaptarlos de manera formal.
Alguien me podría ayudar y dejarme un ejemplo de manual y procedimientos.
Gracias de antemano. Besos.
veterito
#2
- 21/11/10 2:14
- Reg.: 17/11/10
- Posts: 8
(2/0)
Ok
No
Genoveva:
Un gusto saludarte desde Chile, creo que os puedo ayudar, lamentablemente el documento es demasiado pesado para este foro, favor envíame tu correo a altaira69@gmail.com
Atte
Pablo
Wilbert Arturo Vivas Torrez
#3
- 23/11/10 18:12
- Moderador
- Reg.: 22/04/09
- Poza Rica, Veracruz, M�xico
- Posts: 2624
(7/0)
Ok
No
Hola, las plantillas son buenas para guiarte, sin embargo hay que recordar que cada organización es diferente y un sistema es como hacer un saco donde uno es el sastre, debe quedar a la medida, te recomiendo leas la ISO/TR 10013 (puedes comentarle a tu organización que la compre), en ella se detalla la manera de realizar a cabo la documentación de un sistema de gestión de la calidad, pero de igual forma te puede servir como una verdadera guía tanto para elaborar tus procedimientos como para realizar tu manual.
Buen día.

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Ing. Wilbert Arturo Vivas Torrez
Veritas et Triumphus
Director y consultor

Consultor�a, capacitaci�n y auditor�a en:
- ISO 9001
- ISO 14001
- ISO 45001
- ISO/IEC 17025
- ISO/IEC 17021
- ISO/IEC 17020
- FSSC 22000

Cel. (+52) 782 185 3484
Correo: direccion@veritasdemexico.com

S�gueme en: www.facebook.com/veritasettriumphus

Lo importante no es tener la respuesta, sino hacer la pregunta correcta.
Wilbert Vivas
javer25
#4
- 7/12/10 17:11
- Reg.: 9/11/09
- Posts: 17
(3/0)
Ok
No
Genoveva
Mi recomendacion seria de que desarrolles y apliques primero tu HACCP antes de entrar al ISO 22000, y esa sera tu base para entrar a otros sistemas de calidad para inocuidad de alimentos, si deseas apoyo en la revision de tus analisis de riesgo con gusto puedo ayudarte.
Fedra Gonzalez
#5
- 9/12/10 4:32
- Reg.: 27/08/10
- M�xico
- Posts: 26
(1/0)
Ok
No
Si, para llegar al ISO 22000 van primero las buenas prácticas de manufactura, luego HACCP y al final el ISO 22000
Saludos

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Asesoría en organización de procesos administrativos, documentación, implementación de sistema de calidad, certificación en ISO 9000, NEEC y como empresa socialmente responsable.
Te ayudamos a prepararte para tus auditorías.
www.organizatuempresa.com
AnaVera
#6
- 7/09/11 15:12
- Reg.: 7/09/11
- Posts: 1
(0/0)
Ok
No
Saludos...
Me encuentro con el desafio de implementar ISO 22 000 en una pequeña industria de jugos naturales... La empresa ya tiene certificado HACCP pero ninguna ISO... sin embargo es mi primera experiencia en implementar un sistema de calidad y la responsabilidad es directamente mia... FAVOR AYUDENME!!!
Gracias
Wilbert Arturo Vivas Torrez
#7
- 7/09/11 17:34
- Moderador
- Reg.: 22/04/09
- Poza Rica, Veracruz, M�xico
- Posts: 2624
(1/0)
Ok
No
AnaVera escribió:
Saludos...
Me encuentro con el desafio de implementar ISO 22 000 en una pequeña industria de jugos naturales... La empresa ya tiene certificado HACCP pero ninguna ISO... sin embargo es mi primera experiencia en implementar un sistema de calidad y la responsabilidad es directamente mia... FAVOR AYUDENME!!!
Gracias
Y cuál es la duda especificamente.
Saludos.
PS Por favor si la duda es diferente a la planteada en este post, inicia un nuevo tema en el foro correspondiente.

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Wilbert Vivas
roodmag
#8
- 25/09/11 4:12
- Reg.: 4/12/08
- Posts: 60
(0/0)
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No
Miren, aquí les dejo una guía para implementar ISO 22000, BRC, y otros, esta muy buena
http://www.calidadtotal.cl/?p=317

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David Saavedra Z�rate
#9
- 26/09/11 23:41
- Moderador
- Reg.: 18/09/09
- M�xico
- Posts: 4241
(0/0)
Ok
No
Hola:
Lo primero que tienes que hacer es leer la Norma ISO-22000, una vez que la conozcas escr�beme y platicamos sobre su implementaci�n, con gusto te ayudo.

Saludos
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Atentamente
Ing. David Saavedra Zárate
Consultor y Director
Sistemas Avanzados en Calidad
www.sacalidad.com.mx

director@sacalidad.com.mx
móvil: (52) 5540784463
Un Sistema de Gestión de la Calidad debe trabajar para nosotros, nunca nosotros para el sistema.
Cursos y consultoría en campo/on line
Costos especiales a miembros del portal en cursos, consultoría, paquete de procedimientos, materiales.
Elizabeth Castillo Villanueva
#10
- 31/10/11 19:53
- Reg.: 31/10/11
- Per�
- Posts: 1
(0/0)
Ok
No
Hola, soy nueva por aquí pero estoy muy interesada en la ayuda que le brindarona a genoveva yo también quiero implantar iso 22000 en mi empresa procesadra de conservas, actualmente tenemos BPM, POES Y HACCP; les agradeceria que me ayuden pq aun no tengo mucha idea de como hacer para poder implatr iso 22000
Pueden escribirme a elicastillo81@yahoo.es muchas gracias

_________________

Elizabeth Castillo Villanueva
Ing. Agroindustrial
minau
#11
- 15/02/12 17:27
- Reg.: 16/01/12
- Posts: 2
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Ok
No
Buenas tardes

soy nueva y necesito redactar el manual APPCC pero en realidad no sé que debe contener y que diferencia existe entre el manual APPCC y el Plan APPCC. si alguien me pudiera ayudar... de verdad estoy muy agobiada.

Gracias
David Saavedra Z�rate
#12
- 15/02/12 20:08
- Moderador
- Reg.: 18/09/09
- M�xico
- Posts: 4241
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Ok
No
Hola Minau, no se requiere de un manual APPCC, lo importante es el plan hazard o plan APPCC.
El plan hazard debe contener la manera de analizar y determinar los puntos críticos de control en los procesos a través de un diagrama de flujo, su frecuencia, acciones, etc.
Tambien requieres antes de implementar el plan hazard, crear el equipo hazard, definir el líder del equipo, capacitación, funciones, forma de trabajar, etc.
Si requieres de mayor detalle escribeme al correo.
Saludos

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Ing. David Saavedra Zárate
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jpvoirol
#13
- 3/04/12 17:55
- Reg.: 20/03/12
- Posts: 2
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No
buen dia! yo quisiera saber si cuentan con alguna guia de aplicacion del PAS 220 COMO programa de prerequisito de la norma ISO 22000
Eduardo10
#14
- 9/04/12 18:31
- Reg.: 6/04/12
- Posts: 4
(1/0)
Ok
No
HOLA MINAU, SOY NUEVO EN ESTO APENAS LLEVO DOS MESES TRABAJANDO Y LO QUE TE PUEDO DECIR ES QUE ANTES DEL PLAN HAZARD, ES NECESARIO QUE IMPLEMENTES TUS POES Y BPM'S, YA QUE ESOS SON PREREQUISITOS PARA QUE EN EL MOMENTO QUE ENTRES AL HAZARD, LOS PUNTOS CRITICOS SEAN VERDADEROS Y DE ESA MANERA SE ELIMINEN ALGUNOS Y ASI ENFOCARTE A LOS QUE REALMENTE SON CRITICOS DE CONTROL.

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