Manual de aplicación del sistema APPCC en restauración
Tutorial promovido por la Consejería de Sanidad de Castilla la Mancha donde explica de forma teórica y con ejemplos cómo implantar un sistema APPCC en el sector de la restauración colectiva. Tiene 105 páginas, por lo que no es una obra sin...
ISO 22000:05 Sistemas de gestión de la seguridad de los productos alimentarios
Esmerado documento donde se resumen las principales características de la norma ISO 22000:05, su nexo de unión con el APPCC, y su convergencia con la estructura de ISO 9001. Se detallan los principales requisitos del sistema, y los requisit...
Hola gajino,el Plan APPCC trata principalmente temas relacionados con el producto, y por esta razón lo ubicaría en el capítulo 7. Como este plan puede tener componentes de varios apartados del capítulo...
Buenos días Jhenny,Si hacemos caso de las definiciones de ISO 22000 y las nuevas versiones de IFS y BRC te explico:- PCC: Etapa en la puede aplicarse un control sobre un peligro y que es esencial para eliminar o reducir dicho peligro...
Hola, hace una semana me han contratado en una empresa de catering para realización de los menús (soy diplomada en nturición y dietetica), como tambien hice un curso de encargado de calidad de la industria alimentaria m...
HolaPor lo general los Sistemas HACCP no son "altamente complejos" hay HACCP para alimentos y farma, y si ya eres responsable de un SGC puedes tener las capacidades para formarte tranquilamente.Ahora, pasa una cosa y esta es...
No Ireneira, no he dicho que no lo deba hacer el equipo hazard, debe de hacerlo, lo que aconsejo es que independientemente de que el equipo hazard lo realice es recomendable de vez en cuando la visión de un tercero.Si no lo...
