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APPCC - ISO 22000

Aportado por:
MarifeML

Últ. Act.: 19/01/17

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La nueva versin 7 de la norma BRC nos trae grandes cambios, quieres saber como aplicarlos?
En este curso conocers todos los cambios de una forma clara y sencilla
Reserva tu plaza y empieza ya a mejorar tu sistema de gestin de seguridad alimentaria segn BRC

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Aportado por:
MarifeML

Últ. Act.: 19/01/17

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El curso IFS Food te pondr al da de todas las novedades y requisitos en seguridad alimentaria. Una de las normas de seguridad alimentaria ms difundidas a nivel internacional.

Este curso te hace un amplio recorrido por los requisitos de la norma IFS Food , acerca de cómo podemos justificar y evidenciar su cumplimiento.
IFS Food constituye el modelo de aceptacin previa de proveedores de productos de marca blanca para las distribuidoras y grandes superficies europe
as.
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FernandoRL
Gua de muestreo de alimentos

Últ. Act.: 22/06/10

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Gua elaborada por el Ing. Ricardo Martnez para la FAO que tiene el propsito de presentar las reglas y criterios bsicos para el muestreo de alimentos. Tiene la intencin de ser una herramienta de ayuda para aquellos tcnicos u organizaciones que estn involucrados en procesos de toma de muestras para la evaluacin de caractersticas fsicas y qumicas de calidad de alimentos; as como para ensayos de microbiologa para establecer su inocuidad.
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Gua para la aplicacin del sistema de trazabilidad en la empresa agroalimentaria
Inicio http://www.aesan.msc.es

Últ. Act.: 17/01/10

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Gua elaborada por la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria que pretende facilitar la aplicacin de las obligaciones recogidas en el artculo 18 del reglamento 178/2002 del Parlamento Europeo y del consejo por el que se establecen los requisitos generales de la legislacin alimentaria.

La trazabilidad es es una herramienta de gestin implcita en el sistema de Anlisis de Peligros de Control Crtico (APPCC).
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ISO 22000:05 Sistemas de gestin de la seguridad de los productos alimentarios
Inicio http://www.etsia.upm.es

Últ. Act.: 20/10/08

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Esmerado documento donde se resumen las principales caractersticas de la norma ISO 22000:05, su nexo de unin con el APPCC, y su convergencia con la estructura de ISO 9001.
Se detallan los principales requisitos del sistema, y los requisitos derivados del plan APPCC.

Su autor es el Dr. Alberto M. Berga, Secretario del Comit de Alimentacin de la AEC.
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Inicio http://www.codexalimentarius.org

Últ. Act.: 23/05/12

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Formato: Pgina con PDFs

La descarga conduce a la pgina oficial del Codex Alimentarius que contiene el listado de normas.

Se pueden encontrar normas muy interesantes no slo para empresas alimentarias.





Por ejemplo:

Directrices Generales sobre Muestreo
Directrices sobre la Incertidumbre en la Medicin
Directrices sobre la Estimacin de la Incertidumbre de los Resultados



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Manual de aplicacin del sistema APPCC en restauracin
Inicio http://www.jccm.es

Últ. Act.: 27/03/10

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Tutorial promovido por la Consejera de Sanidad de Castilla la Mancha donde explica de forma terica y con ejemplos cmo implantar un sistema APPCC en el sector de la restauracin colectiva.

Tiene 105 pginas, por lo que no es una obra sinttica, pero s bastante fcil de leer y comprender.

Explica detalles interesantes, como el origen del sistema APPCC, desarrollado por la NASA para garantizar la seguridad alimentaria en los viajes tripulados. Aporta un esquema ideal de organizacin de la cocina (el de la imagen), un diagrama de flujo con las etapas, un esquema lgico para determinar si una etapa es un PC o un PCC, enumera los distintos planes a realizar, etc.
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Inicio http://www.fao.org/

Últ. Act.: 22/12/04

Descargas: 4193

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Este Manual ha sido editado por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO, en ingls) y el Ministerio de Sanidad y Consumo de Espaa.

Est dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las prcticas de higiene de los alimentos y en el sistema de Anlisis de Peligros y de Puntos Crticos de Control, APPCC (HACCP, en ingls).

El manual se estructura en 3 captulos, cada uno de los cuales descargable de forma gratuta en PDF.
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wilvivas

Últ. Act.: 30/12/10

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Manual elaborado por la Secretara de Turismo para la imparticin de cursos de capacitacin en el manejo higinico de alimentos para cumplir con las polticas de operacin del programa "H" con miras a la obtencin del distintivo H que otorga la SECTUR y la SSA en Mxico.
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