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Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema APPCC

Inicio http://www.fao.org/

Últ. Act.: 22/12/04

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Formato: PDF

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Este Manual ha sido editado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, en inglés) y el Ministerio de Sanidad y Consumo de España.

Está dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las prácticas de higiene de los alimentos y en el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control, APPCC (HACCP, en inglés).

El manual se estructura en 3 capítulos, cada uno de los cuales descargable de forma gratuíta en PDF.
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