<< Noticias comentadas

Recta final para ISO 22000, Sistema de gestin de la seguridad alimentaria

Jorge Pereiro Fecha: 27/05/05 (10595 Lecturas)
Temticas
(4/0)
Todava en estado borrador -encabezada, por tanto, como FDIS-, ha comenzado un perodo de 2 meses que finaliza el 5 de Julio- durante el cual se someter el borrador final de la futura ISO 22000 a la valoracin de los miembros de ISO, paso previo a su aprobacin final.
La denominacin inglesa de esta Norma es: ISO 22000, Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain (Sistema de gestin de la seguridad alimentaria - Requisitos para las organizaciones de la cadena alimentaria).


ISO 22000 la desarrolla el grupo de trabajo WG8 Sistemas de gestin de la seguridad alimentaria- del Comit Tcnico ISO/TC 34 Productos alimentarios, donde participan expertos de 23 pases y tienen representacin numerosas organizaciones del ramo. Esperan que su publicacin definitiva se produzca en septiembre de 2005.

La seguridad alimentaria no es un campo inexplorado. La relevancia que los sistemas de control de los alimentos tienen para la calidad de vida de las personas ha hecho de este campo uno de los ms avanzados en trminos de estudio y reglamentacin. La implantacin de sistemas APPCC -HACCP en ingls-, Anlisis de Peligros y de Puntos Crticos de Control, son obligatorios en la mayora de los pases. No obstante, no es lo mismo un sistema de control que un sistema de gestin, este ltimo incluye al primero, tiene un alcance mayor.

Pases como Dinamarca, Irlanda, Holanda, y Australia han desarrollado normas voluntarias que definen sistemas de gestin de la seguridad alimentaria. Fue precisamente la Asociacin Danesa de Normalizacin quien propuso en ISO la elaboracin de una norma internacional que armonizara los ya existentes, y creara un marco global que extendiera unas prcticas que, si bien todas van en la misma direccin, sirviera para unificar criterios a nivel mundial.

ISO 22000 se concibe como una norma susceptible de certificacin por tercera parte. Dada la competencia evidente de esta norma con otras especificaciones, sus creadores enfatizan, por ejemplo, que esta norma establecer un enlace entre los sistemas de control APPCC y los sistemas de gestin de la calidad ISO 9001. Entre otros beneficios se argumenta tambin su carcter internacional, su potencial harmonizador y que representa una referencia para toda la cadena alimentaria.

El nmero de organizaciones que decidan certificar su sistema por esta Norma dar cuenta de su xito. El tiempo dir si queda hueco para ella.

Referencias:
Artculo de los responsables del grupo tcnico que elabora ISO 22000
Noticia en ISO
Unin Europea: Libro Blanco de la seguridad alimentaria
Organizacin Mundial de la Salud: Estrategia global para la seguridad alimentaria
Documentos sobre APPCC


Pgina imprimible Crear PDF de este artculo