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Empresas del sector alimentario y de piensos obligadas a revisar su gestin

Jorge Pereiro Fecha: 28/10/04 (5794 Lecturas)
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De acuerdo con el reglamento (CE) n 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, a partir del 1 de enero de 2005 ser exigible a las empresas alimentarias y de piensos la trazabilidad de los productos alimentarios destinados a la fabricacin de piensos o alimentos.

El requisito de trazabilidad exige a la empresa que sea capaz de reconstruir la historia del procesado de un determinado lote de producto hasta determinar los lotes de las materias primas que se utilizaron en su elaboracin.

La intensa actividad legislativa en materias relacionadas con la salud de las personas o la preservacin del medio ambiente est forzando a las empresas a incorporar nuevos procesos y controles en su gestin.

El reglamento europeo justifica el requisito de trazabilidad indicando:

"La experiencia ha demostrado que la imposibilidad de localizar el origen de los alimentos o los piensos puede poner en peligro el funcionamiento del mercado interior de alimentos o piensos. Es por tanto necesario establecer un sistema exhaustivo de trazabilidad en las empresas alimentarias y de piensos para poder proceder a retiradas especficas y precisas de productos, o bien informar a los consumidores o a los funcionarios encargados del control, y evitar as una mayor perturbacin innecesaria en caso de problemas de seguridad alimentaria.".

La exigencia de la trazabilidad est presente en otras leyes anteriores a este reglamento, se demanda por ejemplo en la fabricacin de equipos de seguridad. Y tambin est presente en las normas de automocin o aeronuticas.

En este caso es destacable el gran nmero de empresas que se vern afectadas, todos los estados miembros de la CE.

Referencias:
Libro blanco sobre la seguridad alimentaria
Principios generales de legislacin alimentaria, Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, Procedimientos de seguridad alimentaria

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