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   Seguridad alimentaria ISO22000 y APPCC
  

Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000

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Temáticas
  • Genoveva
    Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 20/11/10 21:26
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    39.7%

    Hola a todos/as.

    Antes de nada quisiera felicitaros por el foro. Me ha servido para resolver las dudas iniciales que he tenido en el ambito de la calidad alimentaria.

    Actualmente estoy trabajando en una pequeña empresa de alimentación (mi primer trabajo Laughing) y me han pedido que implante la norma ISO 22000. El problema que tengo es que no se como redactar el manual y los procedimientos. Y la verdad es que estoy un poco preocupada por ellos. Supongo que habrá unas plantillas que luego adaptaras a tu empresa. Pero no he encontrado ninguna en internet. Si he encontrado ejemplos de como realizar el APPCC y también de implantación de prerequisitos. Pero no se como redaptarlos de manera formal.

    Alguien me podría ayudar y dejarme un ejemplo de manual y procedimientos.

    Gracias de antemano. Besos.

  • veterito
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 21/11/10 2:14
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    (1/0)
    ???

    Genoveva:

     Un gusto saludarte desde Chile, creo que os puedo ayudar, lamentablemente el documento es demasiado pesado para este foro, favor envíame tu correo a altaira69@gmail.com

     Atte

    Pablo

  • wilvivas
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 23/11/10 18:12
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    Hola, las plantillas son buenas para guiarte, sin embargo hay que recordar que cada organización es diferente y un sistema es como hacer un saco donde uno es el sastre, debe quedar a la medida, te recomiendo leas la ISO/TR 10013 (puedes comentarle a tu organización que la compre), en ella se detalla la manera de realizar a cabo la documentación de un sistema de gestión de la calidad, pero de igual forma te puede servir como una verdadera guía tanto para elaborar tus procedimientos como para realizar tu manual.

    Buen día.

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    Wilbert Vivas
     
    Creo que puedo, creo que puedo, se que puedo y lo haré
    Alex Dey

     

      

    Ing. Wilbert Arturo Vivas Torrez
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  • javer25
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 7/12/10 17:11
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    Genoveva

    Mi recomendacion seria de que desarrolles y apliques primero tu HACCP antes de entrar al ISO 22000, y esa sera tu base para entrar a otros sistemas de calidad para inocuidad de alimentos, si deseas apoyo en la revision de tus analisis de riesgo con gusto puedo ayudarte. 

     

  • organizate
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 9/12/10 4:32
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    (1/0)
    ???

    Si, para llegar al ISO 22000 van primero las buenas prácticas de manufactura, luego HACCP y al final el ISO 22000

     Saludos

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    Asesoría en organización de procesos administrativos, documentación, implementación de sistema de calidad, certificación en ISO 9000, 22000 y como empresa socialmente responsable.

    Te ayudamos a prepararte para tus auditorías.

     www.organizatuempresa.com

  • AnaVera
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 7/09/11 15:12
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    (0/0)
    ???

    Saludos...

    Me encuentro con el desafio de implementar ISO 22 000 en una pequeña industria de jugos naturales... La empresa ya tiene certificado HACCP pero ninguna ISO... sin embargo es mi primera experiencia en implementar un sistema de calidad y la responsabilidad es directamente mia... FAVOR AYUDENME!!!

    Gracias

  • wilvivas
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 7/09/11 17:34
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    (0/0)
    ???
    AnaVera escribió:

    Saludos...

    Me encuentro con el desafio de implementar ISO 22 000 en una pequeña industria de jugos naturales... La empresa ya tiene certificado HACCP pero ninguna ISO... sin embargo es mi primera experiencia en implementar un sistema de calidad y la responsabilidad es directamente mia... FAVOR AYUDENME!!!

    Gracias

     Y cuál es la duda especificamente.

    Saludos. 

    PS Por favor si la duda es diferente a la planteada en este post, inicia un nuevo tema en el foro correspondiente. 

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    Wilbert Vivas
     
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  • roodmag
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 25/09/11 4:12
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    • Posts: 60
    (0/0)
    ???

    Miren, aquí les dejo una guía para implementar ISO 22000, BRC, y otros, esta muy buena

    http://www.calidadtotal.cl/?p=317

     

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  • Saavedra
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 26/09/11 23:41
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    (0/0)
    ???
    Hola:
    Lo primero que tienes que hacer es leer la Norma ISO-22000, una vez que la conozcas escríbeme y platicamos sobre su implementación, con gusto te ayudo.

    Saludos
    _________________

    Atentamente

    Ing. David Saavedra Zárate

    Consultor y Director

    Sistemas Avanzados en Calidad

    sacalidad@live.com.mx

    móvil: (52) 722 3775548

    Un Sistema de Gestión de la Calidad debe trabajar para nosotros, nunca nosotros para el sistema.

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    Costos especiales a miembros del portal en cursos, consultoría, paquete de procedimientos, materiales.

  • elizita
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 31/10/11 19:53
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    (0/0)
    ???

    Hola, soy nueva por aquí pero estoy muy interesada en la ayuda que le brindarona a genoveva yo también quiero implantar iso 22000 en mi empresa procesadra de conservas, actualmente tenemos BPM, POES Y HACCP; les agradeceria que me ayuden pq aun no tengo mucha idea de como hacer para poder implatr iso 22000

    Pueden escribirme a elicastillo81@yahoo.es muchas gracias

    _________________

    Elizabeth Castillo Villanueva

           Ing. Agroindustrial

     

  • minau
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 15/02/12 17:27
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    (0/0)
    ???

    Buenas tardes

     

    soy nueva y necesito redactar el manual APPCC pero en realidad no sé que debe contener y que diferencia existe entre el manual APPCC y el Plan APPCC. si alguien me pudiera ayudar... de verdad estoy muy agobiada.

     

    Gracias 

  • Saavedra
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 15/02/12 20:08
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    (0/0)
    ???

    Hola Minau, no se requiere de un manual APPCC, lo importante es el plan hazard o plan APPCC.

    El plan hazard debe contener la manera de analizar y determinar los puntos críticos de control en los procesos a través de un diagrama de flujo, su frecuencia, acciones, etc.

    Tambien requieres antes de implementar el plan hazard, crear el equipo hazard, definir el líder del equipo, capacitación, funciones, forma de trabajar, etc.

    Si requieres de mayor detalle escribeme al correo.

    Saludos

    _________________

    Atentamente

    Ing. David Saavedra Zárate

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  • jpvoirol
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 3/04/12 17:55
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    (0/0)
    ???

    buen dia! yo quisiera saber si cuentan con alguna guia de aplicacion del PAS 220 COMO programa de prerequisito de la norma ISO 22000

  • Eduardo10
    Re: Cómo redactar el manual y procedimientos para ISO 22000
    • 9/04/12 18:31
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    (1/0)
    ???
    HOLA MINAU, SOY NUEVO EN ESTO APENAS LLEVO DOS MESES TRABAJANDO Y LO QUE TE PUEDO DECIR ES QUE ANTES DEL PLAN HAZARD, ES NECESARIO QUE IMPLEMENTES TUS POES Y BPM'S, YA QUE ESOS SON PREREQUISITOS PARA QUE EN EL MOMENTO QUE ENTRES AL HAZARD, LOS PUNTOS CRITICOS SEAN VERDADEROS Y DE ESA MANERA SE ELIMINEN ALGUNOS Y ASI ENFOCARTE A LOS QUE REALMENTE SON CRITICOS DE CONTROL.